Queque económico

Ingredientes:

- 2 tazas de harinas sin polvos de hornear.

- 2 huevos.

- 1 taza de azúcar.

- 2 cucharaditas de polvos de hornear.

- 1 1/2 tazas de leche.  

- 1 cucharada de margarina

Preparación:

Lo primero es batir la margarina con el azúcar, hasta que quede una consistencia cremosa, luego añadir los huevos, sin dejar de batir. Incorporar la leche y harina alternadamente. Finalmente agregar el polvo de hornear.

La mezcla se coloca en un molde ( el molde debe llevar un poco de margarina esparcida por todos lados), se lleva al horno pre-calentado a 180 ºc (fuego medio), con los quemadores abajo, por 35 minutos.

ojo: 

Cucharadita, es la cuchara de té.

Cucharada, es la cuchara sopera.

Las medidas de taza de harina, azúcar y leche, deben ser con una del mismo tamaño.

Croquetas de jurel

Ingredientes:

- 1 tarro de jurel.
- 1 cebollín chico.
- 1 diente de ajo.
- Zanahoria.
- Cilantro picado, morrón picado, aliño completo (todo esto solo si te gusta).
- Sal a gusto.
- 2 huevos.
- Aceite para freir las croquetas.
- Harina.

Preparación:

Lo primero es abrir el tarro de jurel, y limpiarlo, quitándole los huesitos y la tela negra, luego se desmenuza con las manos o un tenedor.

Picar el cebollín, el ajo, morrón y cilantro. Rallar la zanahoria y posteriormente unir todo con el jurel y revolver bien, aliñar y poner sal a gusto. Agrega los dos huevos y unir todo, hasta que quede una mezcla uniforme.

Colocar aceite a calentar, para freir las croquetas. En un plato poner harina, luego con las manos formas una esfera con la mezcla, y le vas espolvoreando harina para que no se pegue en las manos, una vez que esté formada, la colocas en el aceite y la dejas hasta que se dore por ambos lados.

Ojo: para formar las croquetas, toma un poco con tus dedos (según el porte que la quieras) así vas formando una pelota, con ambas manos en forma circular y espolvoreas harina hasta que sea necesario, y la croqueta esté bien formada para que no se despedace al dejarla en el sartén.

Tortilla de papa

Ingredientes

- 4 papas.
- Carne molida (mitad de la bandeja).
- 1 cebollin chico.
- 1 diente de ajo.
- 1 zanahoria rallada.
- Sal a gusto.
- Un poco de aceite.
 - 2 huevos.
- Aliño completo (si lo deseas).

Preparación

Lo primero es pelar las papas y cortarlas en cuadritos pequeños, posteriormente se cocinan en agua con sal.
Picamos el cebollín y el ojo, luego sofreímos en un sartén con una pizca de aceite, el ajo, cebollín, zanahoria y la carne molida, agregamos un poco de aliño completo y sal a gusto. Revolvemos hasta que esté listo.

Una vez que las papas estén cocidas, le quitas el agua y juntarlas con la mezcla que sofreíste y revuelves. Integrar los huevos y unir todo.

En un sartén poner aceite que cubra toda la base, y colocar toda la mezcla a fuego lento por 8 minutos aproximadamente.

Pizza camarón queso

Ingredientes:

- 1/2 Kilo de harina sin polvo de hornear.
- 15 Gr. de levadura.
- 2 cucharaditas de aceite de oliva.
- Sal a gusto.
- 2 dientes de ajos.
- Orégano.
- Agua tibia.
- 1 cucharadita de azúcar.
- Salsa de tomate.
- Camarones.
- Queso.


Preparación:

Para  la masa se tiene lo siguiente:

Disolver el azúcar con la levadura, en una taza con la mitad de agua tibia y revolver. Dejar reposar por unos minutos hasta que veas que a subido bastante.

Luego en un pote o mesón, colocamos el medio kilo de harina en forma de cerro y en el medio hacemos un orificio y colocamos el ojo picado bien chico, el aceite de oliva, abundante orégano (3 cucharadas mínimo) y sal a gusto, revolvemos todo para que quede bien unido con la harina, luego en el medio se coloca la levadura y se empieza a amasar junto con agua hasta que quede una masa.

La masa la tapas y la dejas reposar por 25 minutos (mínimo).

Pasado los 25 minutos, colocas la masa en la lata del horno (a la lata debes poner un poco de aceite para que la masa no se pegue al sacarla), con tus dedos la empiezas a esparcir por toda la lata, dándole la forma circular y el borde más levantado. La pinchas con un tenedor y con un pincel le das una pequeña capa con salsa de tomate. La llevamos al horno precalentado, por 10 minutos.

Para el relleno:

Sacamos la masa y le colocamos un poco más de salsa de tomate luego la tapamos con queso y finalmente los camarones (puedes utilizar jamón en cuadritos también para complementar esta pizza) y se lleva al horno por 10 minutos más o hasta que el queso esté bien derretido.

Pechuga de pollo rellena

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo grande.
- 2 láminas de jamón a gusto.
- 2 láminas de queso.
- 2 mondadientes.
- Aceite para frir.
- 2 cucharadas de aceite de oliva (si tienes).
- Aliño completo.
- 1 diente de ajo.
- 1 taza de agua.
- Sal a gusto.
 - 2 Huevos.
- Pan rallado.

Preparación.

Lo primero es limpiar la pechuga, quitándole la piel, y deshuesarla tratando de que esta quede lo más entera posible y dividirla en dos. Vamos a tener dos presas de pechuga, las que en la parte de arriba (la más gruesa) le vamos a hacer con un cuchillo un bolsillo, tratando de que llegue lo más abajo posible sin que se rompa la pechuga

Picar el ajo bien chiquitito y en un pote colocarlo junto a dos cucharadas de aliño completo, sal a gusto, 2 cucharadas de aceite de oliva (si no del que tengas) y agua. Se revuelve y se deja el pollo imtroducido por 1 hora mínimo.

Pasada la hora, se procede a rellenar, en el bolsillo de cada pechuga vamos a colocar el queso y el jamón y con el mondadiente, lo cerramos.

Luego se procede a apanar el pollo de la siguiente forma, se baten los huevos con un tenedor y luego se pasa el pollo por el huevo y posteriormente por el pan rallado, así se deja en un sartén con un poco de aceite, y se fríe por ambos lados hasta que esté dorado. Una vez hecho con ambas presas, se coloca en una fuente por 30 minutos al horno a una temperatura de 180°, con el quemador abajo.

Humitas

Ingredientes:

- 6 choclos grandes.
- 1 rama de albahaca.
- Sal a gusto.
- 1/2 taza de leche (solo si es necesario).
- 2 cebollas.
- Un poco (para freir la cebolla).

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es, cortar la parte gruesa del choclo con un cuchillo, y así le puedes quitar las hojas con cuidado que no se rompan, para rescatar la mayor cantidad de hojas grandes, de cada choclo.

Posteriormente se limpian los choclos, se les quitan los granos y se muelen (procesadora de alimentos, molinillo o se rallan). Una vez formada la pasta de choclo molido, se deja en una olla.

Cortamos la cebolla en cuadritos junto con la albahaca, y se hechan en un sartén con un poco de aceite para freirlas, agregar sal a gusto.

Una vez lista la cebolla, se une a la olla que contiene el choclo molido. Si la pasta de choclo tiene mucho jugo, no es necesario agregarle la leche. Se cocina y revuelve constantemente con un poco de sal.

Ahora se procede a rellenar. Se juntan dos hojas grandes (una apuntando hacia arriba y otra hacia abajo), en el centro se hecha generosamente, el relleno y se procede a sellar (se dobla cada lateral hacia el centro y finalmente, cada punta de las hojas, también hacia el centro) formando así, una forma que al principio se ve rectangular. Posteriormente se amarra (hilo grueso, pita o con las hojas sobrantes se forman tiras), se amarran en el centro y así dale cintura, para formar la humita. (asegurarse que queden bien selladas, para que no se desarmen al momento de la cocción).

Una vez formadas, las humitas se llevan a una olla con abundante agua herbida y sal, se cocinan por 45 minutos. ( Las humitas deben quedar totalmente sumergidas en el agua).

Recomendación: Si no se sirben todas la humitas de inmediato, y deseas calentar alguna para otro momento, hazlo en agua con sal tal como se cocinaron.

Al momento de servirlas, puede ser con ensalada de tomates a la chilena, hay quienes le colocan margarina encima, o también con azúcar.

Pastel de choclo

Ingredientes: Para 4 porciones.

- 5 choclos.
- 4 presas de pollo.
- 1 taza de leche.
- Sal a gusto.
- Aliño completo.
- 1 diente de ajo.
- Aceite.
-  4 huevos.
- Aceitunas (solo si lo deseas).
- Pasas (solo si lo deseas).
-  Hojas de albahaca.
- 1 cebolla grande.
-  Carne molida.

Preparación.

Primer paso:

Lo primero es limpiar bien los choclos, y quitarle los dientes para luego pasarlos por una procesadora de alimentos, para así formar una pasta. Si no tienes juguera o algo similar para procesar los dientes del choclo, se puede utilizar un rallador. Una vez molido el choclo, se lleva a una olla y se cocina con un poco de sal, luego incorpora la leche de a poco, siempre revolviendo la pasta. Sin dejar de revolver (para que no se pegue en el fondo), le sigues incorporando la leche, hasta que hierbe. Revuelve unos 2 minutos y lo retiras del fuego.

Segundo paso:

En una olla, cocer el pollo con sal a gusto, y en otra, cocer 3 huevos (reservamos uno crudo para el final)

Tercer paso: Pino.

Picar la cebolla en cuadritos. Luego la albahaca se pica fina (6 hojas grandes aprox.), freir en un poco de aceite, con la carne molida, cebolla, ajo, sal a gusto y un poco de aliño.

Cuarto paso:

En un molde o 4  individuales, colocar las presas de pollo, luego cubrir el pollo por completo, con el pino. Una vez puesto el pino, se le pone los huevos cortados en rogajas o trozos y agregar también las aceitunas y pasas. Finalmente se cubre el pastel completamente con la pasta de choclo.
Una vez armado nuestro pastel, utilizar la yema del huevo que reservamos, se revuelve con una cuchara para posteriormente, con un pincel o una cuchara, pintar sobre el pastel.

Quinto paso:

Introducirlo al horno por 40 minutos aproximadamente, a una temperatura de 180°, con el quemador abajo. 40 minutos como referencia, pero si antes ya vez que el pastel tomo un tostado, ya está listo. (la cocción depende mucho del horno que utilizas).